Spinningist.com - Коптильня - ФОРУМ ФАНАТОВ СПОРТИВНОГО СПИННИНГА

[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]

Страница 1 из 2 1 2 »
Модератор форума: michael55

ФОРУМ ФАНАТОВ СПОРТИВНОГО СПИННИНГА » ОБЩИЙ РАЗДЕЛ » "РЫБОЛОВНАЯ'' КУХНЯ » Коптильня

Коптильня

twitx

Дата: Воскресенье, 16.10.2011, 23:19:43 | Сообщение # 1

Группа: Рыбак

Сообщений: 2

Статус: Offline

Хочу сделать на заказ коптильню, по своим чертежам. Не подскажите хорошее место/фирму, куда можно обратиться?

SEM_69

Дата: Воскресенье, 16.10.2011, 23:57:04 | Сообщение # 2

Группа: Спиннингист

Сообщений: 161

Статус: Offline

какого копчения?

Добавлено (16.10.2011, 23:57:04)
---------------------------------------------
twitx, ты где живёшь

sponger

Дата: Понедельник, 17.10.2011, 00:28:20 | Сообщение # 3

Группа: Удаленные

twitx, исходя из Ваших регистрационных данных:
Страна:Российская Федерация
Город:Санкт-Петербург
Вы не по адрессу обратились я думаю.....

angler

Дата: Понедельник, 17.10.2011, 08:04:52 | Сообщение # 4

Группа: Спиннингист

Сообщений: 791

Статус: Offline

Ну по4ему , пусть приедет и мы поможем с вопросом,
только вот коптильня золотая выдет smile

Fishing is a way of life.

twitx

Дата: Четверг, 17.11.2011, 22:31:10 | Сообщение # 5

Группа: Рыбак

Сообщений: 2

Статус: Offline

Quote (SEM_69)

какого копчения?

Холодного копчения.

Добавлено (17.11.2011, 22:29:57)
---------------------------------------------

Quote (SEM_69)

twitx, ты где живёшь

Работаю в Петербурге, но постоянный дом вообще в Хайфе. Так что вполне по адресу...

Добавлено (17.11.2011, 22:30:42)
---------------------------------------------
sponger, решил указать Питер на всякий слушай, вдруг кто-нибудь оттуда откликнется тоже.

Добавлено (17.11.2011, 22:31:10)
---------------------------------------------
angler, просто помогите советом. happy

sponger

Дата: Четверг, 17.11.2011, 22:34:31 | Сообщение # 6

Группа: Удаленные

twitx,
В Израиле я думаю на заказ врядли найдёшь, хотя говорят тот кто ищет, тот находит.
В любом случае любой жестянщик залупит такую цену за работу по чертежу из нержавейки, что мало не покажется.
А в чём проблема купить готовую?
Я правда здесь для холодного не видел, но в этой теме обсуждались коптильни и там есть ссылки на пару магазинов, которые торгуют неплохими коптильнями шкафами, которые на мой взгляд легко переделать под холодное копчение.

zveroboy

Дата: Пятница, 18.11.2011, 07:16:09 | Сообщение # 7

Группа: Спиннингист

Сообщений: 148

Статус: Offline

http://www.meat-smoker.co.il/mitkanru.htm
http://www.tools2go.co.il/product.asp?productid=1537

Сообщение отредактировал zveroboy - Пятница, 18.11.2011, 07:17:23

ralex7

Дата: Пятница, 18.11.2011, 09:57:37 | Сообщение # 8

Группа: Спиннингист

Сообщений: 488

Статус: Offline

Берем на свалке холодильник типа Донбасс!
Потрошим его до состояния голой коробки с дверцей, ВАЖНО что бы не осталось пластика!!!
Уплотняем дверцу по периметру заменителем асбестовой ткани(асбест оказался ядовит biggrin

)
Над моторным отсеком кладем колосники и камни (только камни не известковые и лучше их предварительно в костре прокалить, что бы не стреляли)
В верхнем отсеке вверху делаем "полочки" для прутьев из проволоки.
Внизу топка. Где взять дрова и опилки сами разберетесь. wink

Этот вариант хорош для дачи или участка ..
Получается отличная коптильня со средне-горячим копчением, те дым поднимается теплый а рыба не разваривается как при горячем.

Совсем холодное копчение предполагает холодный дым, место для установки и период времени до ДВУХ суток, при этом необходимо постоянно поддерживать огонь и наличие опилок.
Но уж приперло- берем бочку, снизу подводим трубу типа ливневого водостока, сверху опять же крепежи для рыбы и крышка плотно прилегающая. Между бочкой и топкой расстояние от 2 метров и перепад высот, топка ниже.

Есть вариант проще, для рыбаков кто на несколько дней едет на рыбалку.
Копаем вершину холма, или бархана в вашем случае;) у вас же берега в песке все)))
Прокапываем дымоход снизу вверх. Вверху ямку чуть шире, в ней вешаем рыбу и укрываем сначала тонкими ветками ( хотя где вы их в своей пустыне возьмете... tongue

) и засыпаем травой (видимо оттуда же где и ветки)) ) снизу дымохода еще одна ямка, точнее канавка со стенками по бокам от лишнего ветра. Снизу разжигаем костер побольше углей что бы было и засыпаем листвой, травой, опилками.. В общем что бы Данило получше.

Для горячего можно найти стерилизационный бокс медицинский. Но при таком горячем рыба скорее вареная или запеченая. Ем, нравиться меньше чем в варианте с холодильником. Но зато компактно и быстро.
Самый главный секрет горячего копчения - щепок или стружек на дно коптильни поменьше, не более маленькой жменьки на кг рыбы и примерно за 20 минут до конца процесса открыть крышку выпустить дым. Тогда рыба будет и ароматной и не слишком черной, ведь чернота это еще и смолы и канцерогены. Ведь по сути этот способ не копчение а запекание, как в духовке, только ольховая стружка дает аромат.

Кстати, горячего можно и дома сделать, в духовке. Раньше почему то не приходило в голову..
В центр духовки на решетку!!! кладем рыбу (Предварительно засолить, а перед готовкой хорошенько просушить полотенцем, что бы меньше текло и засирало духовку, ну и вони что бы было тоже меньше). Включаем духовку гр на 150-200 и загружаем рыбу. Как только духовка нагреется в тарелку из толстой фольги насыпаем стружку ольховую и ставим на дно духовки (духовка должна быть электическая). Стружки опять же немного. Не забываем разок открыть дверцу- выпустить дым, ну и в целом проверить рыбку. Дыма по квартире много не будет, с Багетом проверяли у него на кухне (правда с коптильней, не в духовке, но суть та же).
В выхи, если не забуду, попробую сам:)

жизнь проста - еда, сон, рыбалка! :)

мой скайп - ralex7

славик

Дата: Пятница, 18.11.2011, 21:32:01 | Сообщение # 9